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青島婚宴浪費嚴重 訂婚宴或有格式合同

時間:2013-01-30 19:47來源:青島早報點擊:

  盛宴始、“剩宴”終,這樣的現象絕不只局限于公務接待,酒店里的婚宴中也有不少食物被浪費。眼下,一些新人參加“光盤行動”,身體力行杜絕浪費。業內人士指出,新人在辦婚宴時要量力而行,避免攀比,吃完之后盡量打包。島城餐飲企業也開始行動起來,杜絕浪費。同時,記者了解到,有關部門正在研究制訂相關的管理辦法,今后婚宴或有格式合同,從訂菜開始就有據可循,后期還有監督跟進。

  新人:“好面子”辦完婚宴虧了錢

  昨日記者在采訪中發現,婚宴浪費很多出于好“面子”,盡管成本一漲再漲,親朋好友送的紅包并沒見漲,“婚禮虧本”讓新人的壓力不小,很多新人表示婚禮收到的紅包普遍虧本。即便如此,他們也不想“沒面子”,“結婚是一輩子的事,就算多花點錢,也要賓客吃得滿意,多了總比少了強。”市民劉女士去年剛結婚,她說婚宴花了5萬元,如果算上其他成本,就是虧錢的。

  去年10月份連先生在青島舉辦了一場婚禮,請了23桌。他說:“我在辦婚禮中已經很控制成本了,收的最大的一個紅包是1萬元,最小的200元,紅包總共收了5萬多元,但是核算下成本,最后還虧了2萬多元,婚宴占了大頭。”

  記者采訪了5對今年打算結婚的新人,他們的婚禮預算在4-8萬元。“如果盡量擴大規模,辦上五六十桌,或許能持平,但是我們沒這么多人可以請。按照現在的情況看,估計紅包總額略高于婚宴成本,但要是算進婚慶的錢就會虧。”準新娘錢女士告訴記者,“我在網上看到有個省錢公式,婚慶成本+桌數×(平均每桌來賓的紅包-每桌宴席的花費)=婚禮全程實際支出,我也希望辦個經濟實惠的婚禮,控制成本,想用這個公式算算賬,省點錢。”

  酒店:建議一桌上一道魚

  記者發現,針對“節約新風尚”,各個餐飲店已經開始行動起來。青島飯店副總經理張彥昌告訴記者:“我們從點菜開始就提醒客人,夠吃就行,菜單的調整也避免鋪張浪費。婚宴能打包都建議打包,我們提供免費的打包盒,打包的飯菜回去分給親友,也很好,也很喜慶。”

  老船夫海鮮城娛樂有限公司總經理孫元璞告訴記者,很多新人辦婚禮覺得不能丟面子,上的菜寧可多不能少,按照現在的常規標準,一桌10個人按照6個涼菜、12個熱菜已經足夠,比如一些婚俗習慣要上3道魚,有的是幾輩子留下的觀念,不好改變,希望通過引導大家建立節約的習慣。

  不過,記者在采訪中發現,目前餐飲企業在避免婚宴浪費環節上還處于“建議”階段,而不好多說什么。“我們下午剛剛開會研究這個問題,從上到下進行傳達,希望全員動員起來,每個部門經理、員工都參與厲行節約。”香格里拉大酒店市場傳媒總監張煒這樣告訴記者,“針對婚宴存在浪費的問題,我們有四點做法:一是通過電子屏滾動等方式,提示客人避免浪費,創造節約的用餐氛圍;二是婚宴點餐環節,我們的服務專員在介紹菜單時,適當給些建議,菜單都是廚師長寫的,從葷素搭配和營養配比上都充分考慮了,比如一道魚就夠吃了,但是有的人出于‘講頭’需要兩道,的確浪費;三是我們每道菜都放上公勺、公筷,這樣吃不完打包拿回去也可以吃;最后,就是提醒客人我們有專用的打包盒可以提供,盡量將沒動的菜帶回去。”

  還有的酒店建議,現在婚宴“大魚大肉”太多,從個人健康角度考慮,可以在套餐上多考慮些蔬菜類菜品,飯桌上葷素搭配起來,更有利于健康。

  婚宴將有格式合同 業內說法

  對于婚宴浪費的話題,很多人深有感觸。“感覺一桌子菜,大魚大肉,看完婚慶儀式也吃不下什么,就是去捧個場。客人都走了,還剩了大半桌子菜,看著真可惜。”市民張女士說,“婚宴浪費挺多的,我上周末中午參加了兩個婚宴,兩家都浪費了不少,我還覺得沒吃飽。”

  市餐飲協會秘書長楊巖告訴記者:“目前市里有關部門正在制定婚宴的管理辦法,今后訂婚宴可能會有格式合同,從婚宴預訂時候的提醒到配菜服務、上菜速度以及后期的監督辦法等,都有標準化的管理辦法。目前,還在討論階段,具體實施還沒確定。”(記者景虹)

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